畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 29.2 | 67.8 | -38.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 16 | -4.7 | g | | たんぱく質 | 12.6 | 19.6 | -7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 54.8 | 10.7 | 44.1 | g | | コレステロール | 92 | 66 | 26 | mg | | 脂質 | 58.2 | 11.1 | 47.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 4.5 | -0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | g | | ナトリウム | 20 | 57 | -37 | mg | | カリウム | 75 | 330 | -255 | mg | | カルシウム | 2 | 4 | -2 | mg | | マグネシウム | 8 | 21 | -13 | mg | | リン | 62 | 160 | -98 | mg | | 鉄 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 3.2 | 3.5 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | マンガン | 0 | Tr | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 9 | | 9 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 8 | 4 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 4 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 6 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.19 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 4.6 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 8.7 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.37 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 1.7 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 3 | 6 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.96 | -0.76 | mg | | ビオチン | 1.2 | | 1.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 10.4 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |