畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で物 と魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で物と魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で物 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 29.2 | 67.5 | -38.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 17.8 | -6.5 | g | | たんぱく質 | 12.6 | 20.5 | -7.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 54.8 | 10.1 | 44.7 | g | | コレステロール | 92 | 52 | 40 | mg | | 脂質 | 58.2 | 10.8 | 47.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 3.5 | 0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | g | | ナトリウム | 20 | 50 | -30 | mg | | カリウム | 75 | 420 | -345 | mg | | カルシウム | 2 | 8 | -6 | mg | | マグネシウム | 8 | 29 | -21 | mg | | リン | 62 | 250 | -188 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 3 | -2 | μg | | セレン | 9 | 21 | -12 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール | 8 | 27 | -19 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 27 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 7 | -7 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 3.8 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.21 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.12 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 6.7 | -5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 11 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.59 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 3.8 | -2.6 | μg | | 葉酸 | 3 | 9 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.74 | -1.54 | mg | | ビオチン | 1.2 | 5.5 | -4.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |