畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 29.2 | 17.2 | 12 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 64 | -52.7 | g | | たんぱく質 | 12.6 | 75.7 | -63.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 54.8 | 1.9 | 52.9 | g | | コレステロール | 92 | 190 | -98 | mg | | 脂質 | 58.2 | 3.2 | 55 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 13.4 | -9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 3.5 | -3.2 | g | | ナトリウム | 20 | 480 | -460 | mg | | カリウム | 75 | 810 | -735 | mg | | カルシウム | 2 | 46 | -44 | mg | | マグネシウム | 8 | 91 | -83 | mg | | リン | 62 | 680 | -618 | mg | | 鉄 | 1.4 | 9 | -7.6 | mg | | 亜鉛 | 3.2 | 2.5 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.43 | -0.4 | mg | | マンガン | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 9 | | 9 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 8 | 24 | -16 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 24 | -16 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.1 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.38 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.57 | -0.49 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 37 | -35.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 54 | -50.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.53 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 22 | -20.8 | μg | | 葉酸 | 3 | 15 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.97 | -0.77 | mg | | ビオチン | 1.2 | | 1.2 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |