畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 焼き と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 焼きと魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 焼き | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 27.7 | 53.2 | -25.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.9 | 22.3 | -9.4 | g | | たんぱく質 | 14.6 | 25.8 | -11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 54.3 | 20 | 34.3 | g | | コレステロール | 95 | 78 | 17 | mg | | 脂質 | 56.8 | 21 | 35.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 2.8 | 1.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.7 | -1.1 | g | | ナトリウム | 50 | 54 | -4 | mg | | カリウム | 200 | 450 | -250 | mg | | カルシウム | 3 | 7 | -4 | mg | | マグネシウム | 13 | 34 | -21 | mg | | リン | 110 | 300 | -190 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 3.6 | 0.3 | 3.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 7 | -6 | μg | | セレン | 11 | 23 | -12 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | 7 | 22 | -15 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 22 | -14 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.6 | -6.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 6 | -5.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.8 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 9 | 10 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.31 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 9.1 | -5.9 | mg | | ナイアシン当量 | 5.6 | 15 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.5 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 7.9 | -6.2 | μg | | 葉酸 | 5 | 24 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 1.56 | -1.07 | mg | | ビオチン | 1.5 | 7.8 | -6.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |