鳥肉類 にわとり ［副品目］ 皮 もも 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［副品目］ 皮 もも 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 皮 もも 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 41.6 | 33.3 | 8.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 21.8 | -16.5 | g | | たんぱく質 | 6.6 | 25.1 | -18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 50.3 | 24 | 26.3 | g | | コレステロール | 120 | 71 | 49 | mg | | 脂質 | 51.6 | 25.3 | 26.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 18.5 | -15.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 14.9 | -14.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.4 | -1.2 | g | | ナトリウム | 23 | 140 | -117 | mg | | カリウム | 33 | 440 | -407 | mg | | カルシウム | 6 | 17 | -11 | mg | | マグネシウム | 6 | 33 | -27 | mg | | リン | 34 | 260 | -226 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.7 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 9 | 30 | -21 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 120 | 3 | 117 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 120 | 3 | 117 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0.3 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 4.1 | -3.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 9.3 | -9.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 120 | 32 | 88 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 1.09 | -1.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.32 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 3 | 7.1 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 13 | -9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.33 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 2 | 6 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 1.16 | -0.91 | mg | | ビオチン | 2.9 | 4.6 | -1.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 皮下脂肪を含んだもの | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |