鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 89.6 | -13.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 2 | 14.1 | g | | たんぱく質 | 18.9 | 3.1 | 15.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | コレステロール | 370 | 0 | 370 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.3 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.7 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.7 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 1.3 | 3.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.9 | -4.9 | g | | 糖アルコール | | 1.2 | -1.2 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 6.4 | -5.8 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | g | | ナトリウム | 85 | 1 | 84 | mg | | カリウム | 330 | 290 | 40 | mg | | カルシウム | 5 | 1 | 4 | mg | | マグネシウム | 19 | 14 | 5 | mg | | リン | 300 | 87 | 213 | mg | | 鉄 | 9 | 0.4 | 8.6 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.1 | 0.22 | mg | | マンガン | 0.33 | 0.21 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 60 | 5 | 55 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 82 | 4 | 78 | μg | | レチノール | 14000 | 0 | 14000 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 30 | 0 | 30 | μg | | レチノール活性当量 | 14000 | 0 | 14000 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.3 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.13 | 0.25 | mg | | ビタミンB2 | 1.8 | 0.21 | 1.59 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 3.4 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 4 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.21 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 44 | 0 | 44 | μg | | 葉酸 | 1300 | 49 | 1251 | μg | | パントテン酸 | 10 | 1.21 | 8.79 | mg | | ビオチン | 230 | 7.6 | 222.4 | μg | | ビタミンC | 20 | 0 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： レバー | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |