鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 54.7 | 21 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 2.1 | 14 | g | | たんぱく質 | 18.9 | 3.2 | 15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 6.4 | -4.5 | g | | コレステロール | 370 | | 370 | mg | | 脂質 | 3.1 | 6.8 | -3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 35.5 | -30.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 34.1 | -33.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.3 | 0.4 | g | | ナトリウム | 85 | 7 | 78 | mg | | カリウム | 330 | 490 | -160 | mg | | カルシウム | 5 | 47 | -42 | mg | | マグネシウム | 19 | 28 | -9 | mg | | リン | 300 | 98 | 202 | mg | | 鉄 | 9 | 0.9 | 8.1 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 0.5 | 2.8 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.13 | 0.19 | mg | | マンガン | 0.33 | 0.44 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | 1 | 4 | -3 | μg | | セレン | 60 | Tr | 60 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 82 | 4 | 78 | μg | | レチノール | 14000 | | 14000 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 30 | 5 | 25 | μg | | レチノール活性当量 | 14000 | Tr | 14000 | μg | | ビタミンD | 0.2 | | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 4.5 | -4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 6.3 | -6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.12 | 0.26 | mg | | ビタミンB2 | 1.8 | 0.03 | 1.77 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 0.4 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 1 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.45 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 44 | | 44 | μg | | 葉酸 | 1300 | 33 | 1267 | μg | | パントテン酸 | 10 | 0.62 | 9.38 | mg | | ビオチン | 230 | 2 | 228 | μg | | ビタミンC | 20 | 0 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 別名： レバー | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン：0ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |