鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 65.5 | 10.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 2.5 | 13.6 | g | | たんぱく質 | 18.9 | 2.7 | 16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 0.1 | 1.8 | g | | コレステロール | 370 | | 370 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.3 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 28.2 | -27.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 25.7 | -25.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 25.4 | -20.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.1 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 30.5 | -29.9 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.7 | 1 | 0.7 | g | | ナトリウム | 85 | 12 | 73 | mg | | カリウム | 330 | 410 | -80 | mg | | カルシウム | 5 | 25 | -20 | mg | | マグネシウム | 19 | 45 | -26 | mg | | リン | 300 | 130 | 170 | mg | | 鉄 | 9 | 0.5 | 8.5 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 0.8 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.05 | 0.27 | mg | | マンガン | 0.33 | 0.27 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 60 | 1 | 59 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 82 | 1 | 81 | μg | | レチノール | 14000 | | 14000 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 30 | 3 | 27 | μg | | レチノール活性当量 | 14000 | 0 | 14000 | μg | | ビタミンD | 0.2 | | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 8.7 | -8.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 14 | | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.19 | 0.19 | mg | | ビタミンB2 | 1.8 | 0.03 | 1.77 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 1.9 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 2.7 | 6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.12 | 0.53 | mg | | ビタミンB12 | 44 | | 44 | μg | | 葉酸 | 1300 | 71 | 1229 | μg | | パントテン酸 | 10 | 0.37 | 9.63 | mg | | ビオチン | 230 | 7.3 | 222.7 | μg | | ビタミンC | 20 | 5 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 別名： レバー | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |