鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 33.3 | 42.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 21.8 | -5.7 | g | | たんぱく質 | 18.9 | 25.1 | -6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 24 | -22.1 | g | | コレステロール | 370 | 71 | 299 | mg | | 脂質 | 3.1 | 25.3 | -22.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 15.6 | -15 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 14.2 | -13.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 18.5 | -13.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 14.9 | -14.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.4 | 0.3 | g | | ナトリウム | 85 | 140 | -55 | mg | | カリウム | 330 | 440 | -110 | mg | | カルシウム | 5 | 17 | -12 | mg | | マグネシウム | 19 | 33 | -14 | mg | | リン | 300 | 260 | 40 | mg | | 鉄 | 9 | 1.3 | 7.7 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 2.7 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.12 | 0.2 | mg | | マンガン | 0.33 | 0.15 | 0.18 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 60 | 30 | 30 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 82 | 6 | 76 | μg | | レチノール | 14000 | 3 | 13997 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 30 | 7 | 23 | μg | | レチノール活性当量 | 14000 | 3 | 13997 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.3 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 4.1 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 9.3 | -9.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 14 | 32 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 1.09 | -0.71 | mg | | ビタミンB2 | 1.8 | 0.32 | 1.48 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 7.1 | -2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 13 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.33 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 44 | 0.6 | 43.4 | μg | | 葉酸 | 1300 | 6 | 1294 | μg | | パントテン酸 | 10 | 1.16 | 8.84 | mg | | ビオチン | 230 | 4.6 | 225.4 | μg | | ビタミンC | 20 | 1 | 19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： レバー | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |