鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 49.5 | 26.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 22 | -5.9 | g | | たんぱく質 | 18.9 | 25.7 | -6.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 18 | -16.1 | g | | コレステロール | 370 | 98 | 272 | mg | | 脂質 | 3.1 | 18.4 | -15.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 3.4 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.7 | 6.4 | -4.7 | g | | ナトリウム | 85 | 2200 | -2115 | mg | | カリウム | 330 | 480 | -150 | mg | | カルシウム | 5 | 11 | -6 | mg | | マグネシウム | 19 | 25 | -6 | mg | | リン | 300 | 200 | 100 | mg | | 鉄 | 9 | 1.2 | 7.8 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 3 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.11 | 0.21 | mg | | マンガン | 0.33 | 0.03 | 0.3 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 60 | 28 | 32 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 82 | 1 | 81 | μg | | レチノール | 14000 | 5 | 13995 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 30 | 0 | 30 | μg | | レチノール活性当量 | 14000 | 5 | 13995 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.8 | -0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 14 | 12 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.9 | -0.52 | mg | | ビタミンB2 | 1.8 | 0.27 | 1.53 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 7.6 | -3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 13 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.52 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 44 | 0.6 | 43.4 | μg | | 葉酸 | 1300 | 2 | 1298 | μg | | パントテン酸 | 10 | 1.81 | 8.19 | mg | | ビオチン | 230 | 5.6 | 224.4 | μg | | ビタミンC | 20 | Tr | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 5.6 | -5.4 | g | | 備考 | 別名： レバー | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |