鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 55.9 | 19.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 14.5 | 1.6 | g | | たんぱく質 | 18.9 | 17.1 | 1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 24.1 | -22.2 | g | | コレステロール | 370 | 72 | 298 | mg | | 脂質 | 3.1 | 25.8 | -22.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 4.7 | 0 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.8 | 0.9 | g | | ナトリウム | 85 | 42 | 43 | mg | | カリウム | 330 | 260 | 70 | mg | | カルシウム | 5 | 4 | 1 | mg | | マグネシウム | 19 | 18 | 1 | mg | | リン | 300 | 150 | 150 | mg | | 鉄 | 9 | 2 | 7 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 4.2 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.07 | 0.25 | mg | | マンガン | 0.33 | 0 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 60 | | 60 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 82 | | 82 | μg | | レチノール | 14000 | 2 | 13998 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 30 | Tr | 30 | μg | | レチノール活性当量 | 14000 | 2 | 13998 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 14 | 7 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.07 | 0.31 | mg | | ビタミンB2 | 1.8 | 0.17 | 1.63 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 5.3 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 8.7 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.35 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 44 | 1.4 | 42.6 | μg | | 葉酸 | 1300 | 8 | 1292 | μg | | パントテン酸 | 10 | 0.93 | 9.07 | mg | | ビオチン | 230 | | 230 | μg | | ビタミンC | 20 | 1 | 19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： レバー | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |