鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 40 | 35.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 10.2 | 5.9 | g | | たんぱく質 | 18.9 | 11.7 | 7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 44.4 | -42.5 | g | | コレステロール | 370 | 86 | 284 | mg | | 脂質 | 3.1 | 47.5 | -44.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 4.9 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | g | | ナトリウム | 85 | 32 | 53 | mg | | カリウム | 330 | 180 | 150 | mg | | カルシウム | 5 | 3 | 2 | mg | | マグネシウム | 19 | 12 | 7 | mg | | リン | 300 | 100 | 200 | mg | | 鉄 | 9 | 0.9 | 8.1 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 2.8 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.05 | 0.27 | mg | | マンガン | 0.33 | 0 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 60 | | 60 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 82 | | 82 | μg | | レチノール | 14000 | 3 | 13997 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 30 | 1 | 29 | μg | | レチノール活性当量 | 14000 | 3 | 13997 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 14 | 10 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.05 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 1.8 | 0.12 | 1.68 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 3.6 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 5.8 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.23 | 0.42 | mg | | ビタミンB12 | 44 | 1.1 | 42.9 | μg | | 葉酸 | 1300 | 5 | 1295 | μg | | パントテン酸 | 10 | 0.66 | 9.34 | mg | | ビオチン | 230 | | 230 | μg | | ビタミンC | 20 | 1 | 19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： レバー | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |