鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 66 | 9.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 16.8 | -0.7 | g | | たんぱく質 | 18.9 | 19.6 | -0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 11.4 | -9.5 | g | | コレステロール | 370 | 60 | 310 | mg | | 脂質 | 3.1 | 12.8 | -9.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 4.5 | 0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.3 | 0.4 | g | | ナトリウム | 85 | 48 | 37 | mg | | カリウム | 330 | 350 | -20 | mg | | カルシウム | 5 | 12 | -7 | mg | | マグネシウム | 19 | 25 | -6 | mg | | リン | 300 | 290 | 10 | mg | | 鉄 | 9 | 0.3 | 8.7 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 0.6 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.05 | 0.27 | mg | | マンガン | 0.33 | 0.01 | 0.32 | mg | | ヨウ素 | 1 | 9 | -8 | μg | | セレン | 60 | 29 | 31 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 82 | 0 | 82 | μg | | レチノール | 14000 | 36 | 13964 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 30 | Tr | 30 | μg | | レチノール活性当量 | 14000 | 36 | 13964 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 15 | -14.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.15 | 0.23 | mg | | ビタミンB2 | 1.8 | 0.14 | 1.66 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 5.3 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 9 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.32 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 44 | 5.2 | 38.8 | μg | | 葉酸 | 1300 | 9 | 1291 | μg | | パントテン酸 | 10 | 1.37 | 8.63 | mg | | ビオチン | 230 | 4.5 | 225.5 | μg | | ビタミンC | 20 | 1 | 19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： レバー | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |