鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 15.2 | 60.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 64.2 | -48.1 | g | | たんぱく質 | 18.9 | 77.1 | -58.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 1.8 | 0.1 | g | | コレステロール | 370 | 180 | 190 | mg | | 脂質 | 3.1 | 2.9 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.8 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.7 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 14.8 | -10.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 4 | -2.3 | g | | ナトリウム | 85 | 130 | -45 | mg | | カリウム | 330 | 940 | -610 | mg | | カルシウム | 5 | 28 | -23 | mg | | マグネシウム | 19 | 70 | -51 | mg | | リン | 300 | 790 | -490 | mg | | 鉄 | 9 | 5.5 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 2.8 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.27 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.33 | | 0.33 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 60 | 320 | -260 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 82 | 1 | 81 | μg | | レチノール | 14000 | Tr | 14000 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 30 | 0 | 30 | μg | | レチノール活性当量 | 14000 | (Tr) | 14000 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 6 | -5.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.55 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 1.8 | 0.35 | 1.45 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 45 | -40.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 61 | -52 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.53 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 44 | 15 | 29 | μg | | 葉酸 | 1300 | 11 | 1289 | μg | | パントテン酸 | 10 | 0.82 | 9.18 | mg | | ビオチン | 230 | 15 | 215 | μg | | ビタミンC | 20 | 0 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： レバー | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |