鳥肉類 にわとり ［副品目］ 心臓 生 と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［副品目］ 心臓 生と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 心臓 生 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 69 | 40 | 29 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.2 | 10.2 | 2 | g | | たんぱく質 | 14.5 | 11.7 | 2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.2 | 44.4 | -31.2 | g | | コレステロール | 160 | 86 | 74 | mg | | 脂質 | 15.5 | 47.5 | -32 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 4.9 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.5 | 0.5 | g | | ナトリウム | 85 | 32 | 53 | mg | | カリウム | 240 | 180 | 60 | mg | | カルシウム | 5 | 3 | 2 | mg | | マグネシウム | 15 | 12 | 3 | mg | | リン | 170 | 100 | 70 | mg | | 鉄 | 5.1 | 0.9 | 4.2 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 2.8 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.05 | 0.27 | mg | | マンガン | | 0 | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 700 | 3 | 697 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 700 | 3 | 697 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 10 | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 1.1 | 0.12 | 0.98 | mg | | ナイアシン | 6 | 3.6 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 9.4 | 5.8 | 3.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.23 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 1.1 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 43 | 5 | 38 | μg | | パントテン酸 | 4.41 | 0.66 | 3.75 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | 1 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： はつ | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |