鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ むね 皮つき 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ むね 皮つき 生と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ むね 皮つき 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 70.5 | 2.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 2.4 | 14.9 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 3.9 | 17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 13.9 | -8.4 | g | | コレステロール | 73 | 1 | 72 | mg | | 脂質 | 5.9 | 14.3 | -8.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2.2 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 2.1 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 4.7 | -1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 10.1 | -10 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1 | 1.2 | -0.2 | g | | ナトリウム | 42 | 2 | 40 | mg | | カリウム | 340 | 570 | -230 | mg | | カルシウム | 4 | 1 | 3 | mg | | マグネシウム | 27 | 15 | 12 | mg | | リン | 200 | 130 | 70 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.24 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 17 | 3 | 14 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 2 | 9 | -7 | μg | | レチノール | 18 | 0 | 18 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.4 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 23 | 28 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.2 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.26 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 11 | 7 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 7.8 | 7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.11 | 0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0.2 | Tr | 0.2 | μg | | 葉酸 | 12 | 30 | -18 | μg | | パントテン酸 | 1.74 | 1.19 | 0.55 | mg | | ビオチン | 2.9 | 11 | -8.1 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名：ブロイラー
皮及び皮下脂肪： 9.0 % | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |