鳥肉類 にわとり ［親・副品目］ ささみ 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［親・副品目］ ささみ 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［親・副品目］ ささみ 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 73.2 | 63.2 | 10 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 24.5 | -24.5 | g | | たんぱく質 | 24.6 | 27.9 | -3.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 6 | -5.2 | g | | コレステロール | 52 | 77 | -25 | mg | | 脂質 | 1.1 | 7.1 | -6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 5.6 | -5.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 1 | -1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | g | | ナトリウム | 40 | 43 | -3 | mg | | カリウム | 280 | 220 | 60 | mg | | カルシウム | 8 | 4 | 4 | mg | | マグネシウム | 21 | 19 | 2 | mg | | リン | 200 | 160 | 40 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.4 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 7.2 | -4.8 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 9 | 1 | 8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 1 | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 18 | 8 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.26 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 11 | 4.2 | 6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 11 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.66 | 0.34 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 2.9 | -2.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 9 | -2 | μg | | パントテン酸 | 1.68 | 0.82 | 0.86 | mg | | ビオチン | | 2.9 | -2.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： すじ | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |