鳥肉類 にわとり ［親・主品目］ もも 皮つき 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［親・主品目］ もも 皮つき 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［親・主品目］ もも 皮つき 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 62.9 | 13 | 49.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 41.7 | -24.3 | g | | たんぱく質 | 17.3 | 83.9 | -66.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.3 | 0.5 | 17.8 | g | | コレステロール | 90 | 250 | -160 | mg | | 脂質 | 19.1 | 1.6 | 17.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | (Tr) | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | (Tr) | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 43.4 | -42.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | Tr | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.5 | -0.8 | g | | ナトリウム | 42 | 180 | -138 | mg | | カリウム | 160 | 3 | 157 | mg | | カルシウム | 8 | 65 | -57 | mg | | マグネシウム | 16 | 94 | -78 | mg | | リン | 110 | 36 | 74 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 3.1 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 47 | 0 | 47 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 47 | 0 | 47 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 1 | -0.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 62 | 0 | 62 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | Tr | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | Tr | 0.23 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 0.5 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 11 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.02 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 6 | 23 | -17 | μg | | パントテン酸 | 1.57 | 0.24 | 1.33 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 皮及び皮下脂肪： 30.6 % | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |