鳥肉類 にわとり ［親・主品目］ むね 皮つき 生 と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［親・主品目］ むね 皮つき 生と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［親・主品目］ むね 皮つき 生 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.6 | 43.7 | 18.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.5 | 11.4 | 4.1 | g | | たんぱく質 | 19.5 | 12.9 | 6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 39.8 | -23.3 | g | | コレステロール | 86 | 83 | 3 | mg | | 脂質 | 17.2 | 42.5 | -25.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 4.6 | 0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | g | | ナトリウム | 31 | 34 | -3 | mg | | カリウム | 190 | 200 | -10 | mg | | カルシウム | 4 | 3 | 1 | mg | | マグネシウム | 20 | 13 | 7 | mg | | リン | 120 | 110 | 10 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 3.1 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 72 | 3 | 69 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 72 | 3 | 69 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 50 | 9 | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 7.9 | 4 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 6.5 | 5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.26 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 5 | 6 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.72 | 0.25 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 皮及び皮下脂肪： 32.8 % | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 27.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |