鳥肉類 きじ 肉 皮なし 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
鳥肉類 きじ 肉 皮なし 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 きじ 肉 皮なし 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 75 | 15.2 | 59.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.7 | 64.2 | -44.5 | g | | たんぱく質 | 23 | 77.1 | -54.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 1.8 | -1 | g | | コレステロール | 73 | 180 | -107 | mg | | 脂質 | 1.1 | 2.9 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 14.8 | -11.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 4 | -3.2 | g | | ナトリウム | 38 | 130 | -92 | mg | | カリウム | 220 | 940 | -720 | mg | | カルシウム | 8 | 28 | -20 | mg | | マグネシウム | 27 | 70 | -43 | mg | | リン | 190 | 790 | -600 | mg | | 鉄 | 1 | 5.5 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.8 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.03 | | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 7 | Tr | 7 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | (Tr) | 7 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 6 | -5.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.55 | -0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.35 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 8.4 | 45 | -36.6 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 61 | -47 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.53 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 15 | -13.3 | μg | | 葉酸 | 12 | 11 | 1 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.82 | 0.25 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |