鳥肉類 かも あひる 肉 皮つき 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
鳥肉類 かも あひる 肉 皮つき 生と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 かも あひる 肉 皮つき 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 55.5 | 7.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.3 | 2.5 | 10.8 | g | | たんぱく質 | 14.9 | 3.4 | 11.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.2 | 16.5 | 1.7 | g | | コレステロール | 85 | 1 | 84 | mg | | 脂質 | 19.8 | 17.1 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 21 | -20.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 19.2 | -19.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 19.4 | -14.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 23.2 | -23.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | ナトリウム | 67 | 46 | 21 | mg | | カリウム | 250 | 230 | 20 | mg | | カルシウム | 5 | 58 | -53 | mg | | マグネシウム | 17 | 10 | 7 | mg | | リン | 160 | 78 | 82 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.5 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.21 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | 7 | 1 | 6 | μg | | セレン | 16 | 1 | 15 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 5 | -3 | μg | | レチノール | 62 | 0 | 62 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 62 | 2 | 60 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0.2 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 6.8 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 41 | 27 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.09 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.18 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 3 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 3.6 | 4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.06 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 2.1 | 0 | 2.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 13 | -3 | μg | | パントテン酸 | 1.2 | 0.42 | 0.78 | mg | | ビオチン | 4 | 4.2 | -0.2 | μg | | ビタミンC | 2 | | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 皮及び皮下脂肪： 40.4 % | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |