畜肉類 やぎ 肉 赤肉 生 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
畜肉類 やぎ 肉 赤肉 生と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 やぎ 肉 赤肉 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.4 | 22.6 | 52.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | | 18.9 | g | | たんぱく質 | 21.9 | 71.6 | -49.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 2.1 | -1.1 | g | | コレステロール | 70 | 160 | -90 | mg | | 脂質 | 1.5 | 3.3 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 1 | 2.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2.8 | -1.8 | g | | ナトリウム | 45 | 310 | -265 | mg | | カリウム | 310 | 780 | -470 | mg | | カルシウム | 7 | 15 | -8 | mg | | マグネシウム | 25 | 76 | -51 | mg | | リン | 170 | 570 | -400 | mg | | 鉄 | 3.8 | 6.5 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 4.7 | 1.9 | 2.8 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.29 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 60 | -60 | μg | | セレン | | 240 | -240 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 3 | 10 | -7 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 10 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.01 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.35 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 45 | -38.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 60 | -49 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.65 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 16 | -13.2 | μg | | 葉酸 | 2 | 14 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.86 | -0.41 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 1 | | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |