畜肉類 ぶた ［その他］ スモークレバー と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［その他］ スモークレバーと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［その他］ スモークレバー | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 57.6 | 70.5 | -12.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.9 | 2.4 | 22.5 | g | | たんぱく質 | 29.6 | 3.9 | 25.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 13.9 | -9.4 | g | | コレステロール | 480 | 1 | 479 | mg | | 脂質 | 7.7 | 14.3 | -6.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.9 | 2.2 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.9 | 2.1 | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.3 | 4.7 | 5.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 2.6 | 10.1 | -7.5 | g | | 有機酸 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.2 | 1.3 | g | | ナトリウム | 690 | 2 | 688 | mg | | カリウム | 280 | 570 | -290 | mg | | カルシウム | 8 | 1 | 7 | mg | | マグネシウム | 24 | 15 | 9 | mg | | リン | 380 | 130 | 250 | mg | | 鉄 | 20 | 1.1 | 18.9 | mg | | 亜鉛 | 8.7 | 0.8 | 7.9 | mg | | 銅 | 0.92 | 0.07 | 0.85 | mg | | マンガン | 0.3 | 0.24 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | 81 | 3 | 78 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 190 | 9 | 181 | μg | | レチノール | 17000 | 0 | 17000 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 17000 | 0 | 17000 | μg | | ビタミンD | 0.9 | 0.4 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.8 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 1 | 28 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.29 | 0.2 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 5.17 | 0.26 | 4.91 | mg | | ナイアシン | 18 | 7 | 11 | mg | | ナイアシン当量 | 26 | 7.8 | 18.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.66 | 0.11 | 0.55 | mg | | ビタミンB12 | 24 | Tr | 24 | μg | | 葉酸 | 310 | 30 | 280 | μg | | パントテン酸 | 7.28 | 1.19 | 6.09 | mg | | ビオチン | 130 | 11 | 119 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |