畜肉類 ぶた ［ベーコン類］ ショルダーベーコン と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：塩化マグネシウム）の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ベーコン類］ ショルダーベーコンと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：塩化マグネシウム）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ベーコン類］ ショルダーベーコン | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：塩化マグネシウム） | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 88.5 | -23.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 5.3 | 10.9 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 5.3 | 11.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | 3.2 | 7.2 | g | | コレステロール | 51 | 0 | 51 | mg | | 脂質 | 11.9 | 3.5 | 8.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 1 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 0.9 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 1.1 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 2 | 0.5 | g | | 有機酸 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | 灰分 | 3 | 0.7 | 2.3 | g | | ナトリウム | 940 | 19 | 921 | mg | | カリウム | 240 | 150 | 90 | mg | | カルシウム | 12 | 30 | -18 | mg | | マグネシウム | 17 | 63 | -46 | mg | | リン | 290 | 68 | 222 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.5 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.34 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | 130 | 1 | 129 | μg | | セレン | 28 | 1 | 27 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 4 | 69 | -65 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.3 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 1 | -1 | mg | | ビタミンK | 2 | 9 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.58 | 0.11 | 0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.04 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 4 | 0.2 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.9 | 1.6 | 6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 0 | 1 | μg | | 葉酸 | 4 | 12 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 0.09 | 0.65 | mg | | ビオチン | 3.4 | 3.5 | -0.1 | μg | | ビタミンC | 39 | 0 | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.4 | Tr | 2.4 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |