畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 と（こんぶ類） ながこんぶ 素干しの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成と（こんぶ類） ながこんぶ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | （こんぶ類） ながこんぶ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 10 | 39.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 6.7 | 15.3 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 8.3 | 17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 1.1 | 16.9 | g | | コレステロール | 98 | 0 | 98 | mg | | 脂質 | 18.4 | 1.5 | 16.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 23.7 | -20.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 36.8 | -36.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 58.5 | -58.5 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 6.4 | 21.7 | -15.3 | g | | ナトリウム | 2200 | 3000 | -800 | mg | | カリウム | 480 | 5200 | -4720 | mg | | カルシウム | 11 | 430 | -419 | mg | | マグネシウム | 25 | 700 | -675 | mg | | リン | 200 | 320 | -120 | mg | | 鉄 | 1.2 | 3 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.9 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.19 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.41 | -0.38 | mg | | ヨウ素 | 1 | 210000 | -209999 | μg | | セレン | 28 | 2 | 26 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 1 | 15 | -14 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 780 | -780 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 780 | -780 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 65 | -60 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 240 | -228 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.19 | 0.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.41 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 2.1 | 5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 3.7 | 9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.02 | 0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 2 | 38 | -36 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.2 | 1.61 | mg | | ビオチン | 5.6 | 16 | -10.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 7.6 | -2 | g | | 備考 | プロシュートを含む | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |