畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 とあおさ 素干しの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成とあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 16.9 | 32.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 16.9 | 5.1 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 22.1 | 3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 0.4 | 17.6 | g | | コレステロール | 98 | 1 | 97 | mg | | 脂質 | 18.4 | 0.6 | 17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 18 | -14.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 29.1 | -29.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 41.7 | -41.7 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 6.4 | 18.7 | -12.3 | g | | ナトリウム | 2200 | 3900 | -1700 | mg | | カリウム | 480 | 3200 | -2720 | mg | | カルシウム | 11 | 490 | -479 | mg | | マグネシウム | 25 | 3200 | -3175 | mg | | リン | 200 | 160 | 40 | mg | | 鉄 | 1.2 | 5.3 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | 3 | 1.2 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.8 | -0.69 | mg | | マンガン | 0.03 | 17 | -16.97 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2200 | -2199 | μg | | セレン | 28 | 8 | 20 | μg | | クロム | 1 | 160 | -159 | μg | | モリブデン | 1 | 23 | -22 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 300 | -300 | μg | | β-カロテン | | 2500 | -2500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 27 | -27 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2700 | -2700 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 220 | -215 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 5 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.07 | 0.83 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.48 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 10 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 16 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.09 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 1.3 | -0.7 | μg | | 葉酸 | 2 | 180 | -178 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.44 | 1.37 | mg | | ビオチン | 5.6 | 31 | -25.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 25 | -25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 9.9 | -4.3 | g | | 備考 | プロシュートを含む | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |