畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 とまいたけ 乾の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成とまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 9.3 | 40.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 12.8 | 9.2 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 21.9 | 3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 2.4 | 15.6 | g | | コレステロール | 98 | 0 | 98 | mg | | 脂質 | 18.4 | 3.9 | 14.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 3.6 | -3.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 3.4 | -3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 29.5 | -26.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 40.9 | -40.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 59.9 | -59.9 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 6.4 | 5 | 1.4 | g | | ナトリウム | 2200 | 3 | 2197 | mg | | カリウム | 480 | 2500 | -2020 | mg | | カルシウム | 11 | 2 | 9 | mg | | マグネシウム | 25 | 100 | -75 | mg | | リン | 200 | 700 | -500 | mg | | 鉄 | 1.2 | 2.6 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 3 | 6.9 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.78 | -1.67 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.47 | -0.44 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 28 | 14 | 14 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 9 | -8 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 20 | -19.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 1.24 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 1.92 | -1.65 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 64 | -56.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 69 | -56 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.28 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 2 | 220 | -218 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 3.67 | -1.86 | mg | | ビオチン | 5.6 | 240 | -234.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 0 | 5.6 | g | | 備考 | プロシュートを含む | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |