畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 8.5 | 41 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 10.8 | 11.2 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 14.6 | 11.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | | 18 | g | | コレステロール | 98 | 0 | 98 | mg | | 脂質 | 18.4 | 0.6 | 17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 39.8 | -36.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 34.8 | -34.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 70.8 | -70.8 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 6.4 | 5.5 | 0.9 | g | | ナトリウム | 2200 | 25 | 2175 | mg | | カリウム | 480 | 2200 | -1720 | mg | | カルシウム | 11 | 150 | -139 | mg | | マグネシウム | 25 | 140 | -115 | mg | | リン | 200 | 200 | 0 | mg | | 鉄 | 1.2 | 7.7 | -6.5 | mg | | 亜鉛 | 3 | 4.6 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.2 | -1.09 | mg | | マンガン | 0.03 | 3.34 | -3.31 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 28 | | 28 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 59 | -54 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 120 | -108 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.41 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 8 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 11 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.02 | 0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 2 | 99 | -97 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 3.1 | -1.29 | mg | | ビオチン | 5.6 | | 5.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 0.1 | 5.5 | g | | 備考 | プロシュートを含む | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |