畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 5.2 | 44.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 34.6 | -12.6 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 36.6 | -10.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 23 | -5 | g | | コレステロール | 98 | 1 | 97 | mg | | 脂質 | 18.4 | 24.6 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 6.8 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 6.5 | -6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 9.2 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 28.3 | -28.3 | g | | 有機酸 | 0.7 | 1.9 | -1.2 | g | | 灰分 | 6.4 | 5.3 | 1.1 | g | | ナトリウム | 2200 | 1 | 2199 | mg | | カリウム | 480 | 2100 | -1620 | mg | | カルシウム | 11 | 190 | -179 | mg | | マグネシウム | 25 | 220 | -195 | mg | | リン | 200 | 700 | -500 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6.7 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 3 | 4.1 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.19 | -1.08 | mg | | マンガン | 0.03 | 2.63 | -2.6 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 28 | 7 | 21 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 380 | -379 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | | 66 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 71 | -71 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 6 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 7.5 | -7.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 19 | -19 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 6.1 | -6.1 | mg | | ビタミンK | 12 | 81 | -69 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.48 | 0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.27 | 0 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 2.1 | 5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 11 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.56 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 2 | 210 | -208 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.93 | 0.88 | mg | | ビオチン | 5.6 | 31 | -25.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 0 | 5.6 | g | | 備考 | プロシュートを含む | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |