畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 2.7 | 46.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 35.6 | -13.6 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 37.7 | -12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 19.1 | -1.1 | g | | コレステロール | 98 | (Tr) | 98 | mg | | 脂質 | 18.4 | 20.7 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 9.5 | -9.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 9 | -8.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 17.5 | -14.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 18.4 | -18.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 33.9 | -33.9 | g | | 有機酸 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | g | | 灰分 | 6.4 | 5 | 1.4 | g | | ナトリウム | 2200 | 4 | 2196 | mg | | カリウム | 480 | 2000 | -1520 | mg | | カルシウム | 11 | 160 | -149 | mg | | マグネシウム | 25 | 250 | -225 | mg | | リン | 200 | 650 | -450 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6.7 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 3 | 4.2 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.29 | -1.18 | mg | | マンガン | 0.03 | 2.9 | -2.87 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 28 | 5 | 23 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 800 | -799 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 17 | -17 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 12 | 38 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.15 | 0.75 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.27 | 0 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 2.2 | 5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 11 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.45 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 2 | 250 | -248 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.57 | 1.24 | mg | | ビオチン | 5.6 | 25 | -19.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | Tr | 5.6 | g | | 備考 | プロシュートを含む | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |