畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 7.2 | 42.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 49.7 | -27.7 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 50.5 | -24.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 32.3 | -14.3 | g | | コレステロール | 98 | 0 | 98 | mg | | 脂質 | 18.4 | 34.1 | -15.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 4.3 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 6.4 | 4 | 2.4 | g | | ナトリウム | 2200 | 440 | 1760 | mg | | カリウム | 480 | 34 | 446 | mg | | カルシウム | 11 | 630 | -619 | mg | | マグネシウム | 25 | 140 | -115 | mg | | リン | 200 | 820 | -620 | mg | | 鉄 | 1.2 | 7.5 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 3 | 5.2 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.57 | -0.46 | mg | | マンガン | 0.03 | 4.32 | -4.29 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 28 | 19 | 9 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 1 | 67 | -66 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.9 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 20 | -20 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 12 | 60 | -48 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.02 | 0.88 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.02 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 7.6 | Tr | 7.6 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 13 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.02 | 0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 2 | 6 | -4 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.1 | 1.71 | mg | | ビオチン | 5.6 | 21 | -15.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 1.1 | 4.5 | g | | 備考 | プロシュートを含む | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |