畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 65.4 | -15.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 14.1 | 7.9 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 14.8 | 10.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 9.2 | 8.8 | g | | コレステロール | 98 | (Tr) | 98 | mg | | 脂質 | 18.4 | 9.8 | 8.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 1.5 | -1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 0.8 | 2.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.5 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 8.4 | -8.4 | g | | 有機酸 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | g | | 灰分 | 6.4 | 1.6 | 4.8 | g | | ナトリウム | 2200 | 1 | 2199 | mg | | カリウム | 480 | 530 | -50 | mg | | カルシウム | 11 | 79 | -68 | mg | | マグネシウム | 25 | 100 | -75 | mg | | リン | 200 | 190 | 10 | mg | | 鉄 | 1.2 | 2.2 | -1 | mg | | 亜鉛 | 3 | 1.9 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.23 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.03 | 1.01 | -0.98 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 28 | 2 | 26 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 77 | -76 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 12 | 7 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.17 | 0.73 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.08 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 0.4 | 7.2 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 4 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.1 | 0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 2 | 41 | -39 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.26 | 1.55 | mg | | ビオチン | 5.6 | 9.8 | -4.2 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 0 | 5.6 | g | | 備考 | プロシュートを含む | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |