畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成とその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 8.7 | 40.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 30.2 | -8.2 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 37.1 | -11.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 4.7 | 13.3 | g | | コレステロール | 98 | 0 | 98 | mg | | 脂質 | 18.4 | 6.8 | 11.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 1.5 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 1.4 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 19.5 | -16.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 32.6 | -32.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 43.1 | -43.1 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 6.4 | 4.3 | 2.1 | g | | ナトリウム | 2200 | 120 | 2080 | mg | | カリウム | 480 | 1600 | -1120 | mg | | カルシウム | 11 | 19 | -8 | mg | | マグネシウム | 25 | 91 | -66 | mg | | リン | 200 | 840 | -640 | mg | | 鉄 | 1.2 | 13 | -11.8 | mg | | 亜鉛 | 3 | 3.4 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.2 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.4 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 28 | 2 | 26 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 2.8 | -2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 8.81 | -7.91 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 3.72 | -3.45 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 22 | -14.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 28 | -15 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 1.28 | -0.76 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 2 | 3800 | -3798 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 5.73 | -3.92 | mg | | ビオチン | 5.6 | 310 | -304.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 0.3 | 5.3 | g | | 備考 | プロシュートを含む | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |