畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 44.9 | 4.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 14.8 | 7.2 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 17.2 | 8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 10.2 | 7.8 | g | | コレステロール | 98 | 0 | 98 | mg | | 脂質 | 18.4 | 10.5 | 7.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 10.7 | -7.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.5 | -6.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 14.5 | -14.5 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 6.4 | 12.9 | -6.5 | g | | ナトリウム | 2200 | 4300 | -2100 | mg | | カリウム | 480 | 930 | -450 | mg | | カルシウム | 11 | 150 | -139 | mg | | マグネシウム | 25 | 130 | -105 | mg | | リン | 200 | 250 | -50 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6.8 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 3 | 2 | 1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.66 | -0.55 | mg | | マンガン | 0.03 | | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 1 | 31 | -30 | μg | | セレン | 28 | 19 | 9 | μg | | クロム | 1 | 9 | -8 | μg | | モリブデン | 1 | 64 | -63 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | ビタミンK | 12 | 19 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.04 | 0.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.12 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 1.2 | 6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 3.4 | 9.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.13 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | Tr | 0.6 | μg | | 葉酸 | 2 | 54 | -52 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.36 | 1.45 | mg | | ビオチン | 5.6 | 17 | -11.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 10.9 | -5.3 | g | | 備考 | プロシュートを含む | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |