畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 と畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキーの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成と畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキー | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 24.4 | 25.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 47.5 | -25.5 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 54.8 | -29.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 5.8 | 12.2 | g | | コレステロール | 98 | 150 | -52 | mg | | 脂質 | 18.4 | 7.8 | 10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 9.6 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 9.2 | -9.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 14.1 | -10.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 有機酸 | 0.7 | 1.6 | -0.9 | g | | 灰分 | 6.4 | 6.6 | -0.2 | g | | ナトリウム | 2200 | 1900 | 300 | mg | | カリウム | 480 | 760 | -280 | mg | | カルシウム | 11 | 13 | -2 | mg | | マグネシウム | 25 | 54 | -29 | mg | | リン | 200 | 420 | -220 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6.4 | -5.2 | mg | | 亜鉛 | 3 | 8.8 | -5.8 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.25 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 1 | 5 | -4 | μg | | セレン | 28 | 38 | -10 | μg | | クロム | 1 | 11 | -10 | μg | | モリブデン | 1 | 3 | -2 | μg | | レチノール | 5 | 5 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 5 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0.3 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 12 | 8 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.13 | 0.77 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.45 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 12 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 23 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.85 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 3.5 | -2.9 | μg | | 葉酸 | 2 | 12 | -10 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 1.25 | 0.56 | mg | | ビオチン | 5.6 | 4.5 | 1.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 4.8 | 0.8 | g | | 備考 | プロシュートを含む | ビタミンE及びビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |