畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 11.3 | 38.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 26.8 | -4.8 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 28.5 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 2.3 | 15.7 | g | | コレステロール | 98 | 0 | 98 | mg | | 脂質 | 18.4 | 2.7 | 15.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 55.2 | -51.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.7 | -3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 56.9 | -56.9 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 6.4 | 0.6 | 5.8 | g | | ナトリウム | 2200 | 6 | 2194 | mg | | カリウム | 480 | 120 | 360 | mg | | カルシウム | 11 | 33 | -22 | mg | | マグネシウム | 25 | 43 | -18 | mg | | リン | 200 | 130 | 70 | mg | | 鉄 | 1.2 | 3.3 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 3 | 2.2 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.32 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.03 | | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 28 | | 28 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.6 | -2.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.16 | 0.74 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.07 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 3.5 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 9 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.08 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 2 | 16 | -14 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.58 | 1.23 | mg | | ビオチン | 5.6 | | 5.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 0 | 5.6 | g | | 備考 | プロシュートを含む | 平釜焼きふ（小町ふ、切りふ、おつゆふ等）及び型釜焼きふ（花ふ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |