畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 61.6 | -12.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 23.1 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 28 | -2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 9.2 | 8.8 | g | | コレステロール | 98 | 61 | 37 | mg | | 脂質 | 18.4 | 10.2 | 8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 4.7 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 6.4 | 1.4 | 5 | g | | ナトリウム | 2200 | 29 | 2171 | mg | | カリウム | 480 | 470 | 10 | mg | | カルシウム | 11 | 3 | 8 | mg | | マグネシウム | 25 | 43 | -18 | mg | | リン | 200 | 300 | -100 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.6 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | 36 | -35 | μg | | セレン | 28 | 90 | -62 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 5 | 910 | -905 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 910 | -905 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 4.4 | -3.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.9 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.18 | 0.72 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 17 | -9.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 23 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.42 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 3.2 | -2.6 | μg | | 葉酸 | 2 | 10 | -8 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.25 | 1.56 | mg | | ビオチン | 5.6 | 1.4 | 4.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 0.1 | 5.5 | g | | 備考 | プロシュートを含む | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |