畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 と貝類 かき 養殖 水煮の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成と貝類 かき 養殖 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 貝類 かき 養殖 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 78.7 | -29.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 7.3 | 14.7 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 9.9 | 15.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 2.2 | 15.8 | g | | コレステロール | 98 | 60 | 38 | mg | | 脂質 | 18.4 | 3.6 | 14.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 7.1 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 6.5 | -6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 10.1 | -6.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 有機酸 | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 灰分 | 6.4 | 1.7 | 4.7 | g | | ナトリウム | 2200 | 350 | 1850 | mg | | カリウム | 480 | 180 | 300 | mg | | カルシウム | 11 | 59 | -48 | mg | | マグネシウム | 25 | 42 | -17 | mg | | リン | 200 | 140 | 60 | mg | | 鉄 | 1.2 | 2.9 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 3 | 18 | -15 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.44 | -1.33 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.37 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | 1 | 71 | -70 | μg | | セレン | 28 | 62 | -34 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | 5 | 42 | -37 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 10 | -10 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 43 | -38 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0.1 | 0.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.9 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | Tr | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.07 | 0.83 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.15 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 1.6 | 6 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 3.3 | 9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.07 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 24 | -23.4 | μg | | 葉酸 | 2 | 31 | -29 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.41 | 1.4 | mg | | ビオチン | 5.6 | 7.4 | -1.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 0.9 | 4.7 | g | | 備考 | プロシュートを含む | 試料： まがき
むき身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |