畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 と魚類 やまめ 養殖 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成と魚類 やまめ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 魚類 やまめ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 75.6 | -26.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | | 22 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 18.4 | 7.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 3.7 | 14.3 | g | | コレステロール | 98 | 65 | 33 | mg | | 脂質 | 18.4 | 4.3 | 14.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 0.9 | 2.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 6.4 | 1.4 | 5 | g | | ナトリウム | 2200 | 50 | 2150 | mg | | カリウム | 480 | 420 | 60 | mg | | カルシウム | 11 | 85 | -74 | mg | | マグネシウム | 25 | 28 | -3 | mg | | リン | 200 | 280 | -80 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.8 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.04 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 28 | | 28 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 5 | 15 | -10 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 15 | -10 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 8 | -7.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.15 | 0.75 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.16 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 3.8 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 6.9 | 6.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.22 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 6.6 | -6 | μg | | 葉酸 | 2 | 13 | -11 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 1.48 | 0.33 | mg | | ビオチン | 5.6 | | 5.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 0.1 | 5.5 | g | | 備考 | プロシュートを含む | 別名： やまべ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |