畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 と魚類 はも 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成と魚類 はも 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 魚類 はも 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 71 | -21.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 18.9 | 3.1 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 22.3 | 3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 4.3 | 13.7 | g | | コレステロール | 98 | 75 | 23 | mg | | 脂質 | 18.4 | 5.3 | 13.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | (Tr) | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | (Tr) | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 4.4 | -1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | Tr | 0 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 6.4 | 1.4 | 5 | g | | ナトリウム | 2200 | 66 | 2134 | mg | | カリウム | 480 | 450 | 30 | mg | | カルシウム | 11 | 79 | -68 | mg | | マグネシウム | 25 | 29 | -4 | mg | | リン | 200 | 280 | -80 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.6 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.03 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 28 | | 28 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 5 | 59 | -54 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 59 | -54 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 5 | -4.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.04 | 0.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.18 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 3.8 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 7.8 | 5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.23 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 2 | 21 | -19 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.46 | 1.35 | mg | | ビオチン | 5.6 | | 5.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 0.2 | 5.4 | g | | 備考 | プロシュートを含む | 切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |