畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 と魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成と魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 差 | 単位 | | 水分 | 49.5 | 40.1 | 9.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22 | 38 | -16 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 45 | -19.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 3.6 | 14.4 | g | | コレステロール | 98 | 220 | -122 | mg | | 脂質 | 18.4 | 5.1 | 13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 8.8 | -5.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 6.4 | 9.5 | -3.1 | g | | ナトリウム | 2200 | 2300 | -100 | mg | | カリウム | 480 | 820 | -340 | mg | | カルシウム | 11 | 570 | -559 | mg | | マグネシウム | 25 | 110 | -85 | mg | | リン | 200 | 910 | -710 | mg | | 鉄 | 1.2 | 4.5 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 3 | 2.7 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.23 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 28 | | 28 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 8 | -7.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | Tr | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.25 | 0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.43 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 16 | -8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 25 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.69 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 25 | -24.4 | μg | | 葉酸 | 2 | 44 | -42 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.92 | 0.89 | mg | | ビオチン | 5.6 | | 5.6 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.6 | 5.8 | -0.2 | g | | 備考 | プロシュートを含む | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |