畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 とくこ 実 乾の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成とくこ 実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | くこ 実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 55 | 4.8 | 50.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 6.6 | 14 | g | | たんぱく質 | 24 | 12.3 | 11.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16 | | 16 | g | | コレステロール | 78 | | 78 | mg | | 脂質 | 16.6 | 4.1 | 12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.4 | | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | | 3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 81 | -77.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 75.3 | -74.8 | g | | 有機酸 | 1.1 | | 1.1 | g | | 灰分 | 3.9 | 3.5 | 0.4 | g | | ナトリウム | 1100 | 510 | 590 | mg | | カリウム | 470 | 1400 | -930 | mg | | カルシウム | 6 | 47 | -41 | mg | | マグネシウム | 27 | 77 | -50 | mg | | リン | 200 | 180 | 20 | mg | | 鉄 | 0.7 | 4 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 1.2 | 1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.69 | -0.61 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.71 | -0.69 | mg | | ヨウ素 | 180 | 2 | 178 | μg | | セレン | 19 | 3 | 16 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 1 | 13 | -12 | μg | | レチノール | 5 | | 5 | μg | | α-カロテン | | 33 | -33 | μg | | β-カロテン | | 800 | -800 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 4400 | -4400 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3000 | -3000 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 250 | -245 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 5.7 | -5.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 10 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.92 | 0.28 | 0.64 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.4 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 9.9 | 4.6 | 5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 4.6 | 10.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.32 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | Tr | 0.4 | μg | | 葉酸 | 3 | 99 | -96 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 0.71 | 0.65 | mg | | ビオチン | 3.3 | 24 | -20.7 | μg | | ビタミンC | 18 | 9 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.8 | 1.3 | 1.5 | g | | 備考 | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 別名： ゴジベリー
ビタミンD： 抽出残さの影響により定量下限を変更 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |