畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 55 | 65.5 | -10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 2.5 | 18.1 | g | | たんぱく質 | 24 | 2.7 | 21.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16 | 0.1 | 15.9 | g | | コレステロール | 78 | | 78 | mg | | 脂質 | 16.6 | 0.3 | 16.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.4 | 28.2 | -24.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 25.7 | -22.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 25.4 | -22.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.1 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 30.5 | -30 | g | | 有機酸 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | g | | 灰分 | 3.9 | 1 | 2.9 | g | | ナトリウム | 1100 | 12 | 1088 | mg | | カリウム | 470 | 410 | 60 | mg | | カルシウム | 6 | 25 | -19 | mg | | マグネシウム | 27 | 45 | -18 | mg | | リン | 200 | 130 | 70 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.8 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.27 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | 180 | Tr | 180 | μg | | セレン | 19 | 1 | 18 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 5 | | 5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0.3 | | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 8.7 | -8.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 7 | | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.92 | 0.19 | 0.73 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.03 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 9.9 | 1.9 | 8 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 2.7 | 12.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.12 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | | 0.4 | μg | | 葉酸 | 3 | 71 | -68 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 0.37 | 0.99 | mg | | ビオチン | 3.3 | 7.3 | -4 | μg | | ビタミンC | 18 | 5 | 13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.8 | Tr | 2.8 | g | | 備考 | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |