畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 55 | 5.9 | 49.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 34.9 | -14.3 | g | | たんぱく質 | 24 | 37 | -13 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16 | 20.9 | -4.9 | g | | コレステロール | 78 | (Tr) | 78 | mg | | 脂質 | 16.6 | 22.8 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.4 | 8.7 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 8.2 | -4.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 14.7 | -11.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 16.9 | -16.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 29.3 | -28.8 | g | | 有機酸 | 1.1 | 1.8 | -0.7 | g | | 灰分 | 3.9 | 5 | -1.1 | g | | ナトリウム | 1100 | 1 | 1099 | mg | | カリウム | 470 | 2000 | -1530 | mg | | カルシウム | 6 | 160 | -154 | mg | | マグネシウム | 27 | 240 | -213 | mg | | リン | 200 | 690 | -490 | mg | | 鉄 | 0.7 | 7.9 | -7.2 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 4.5 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.32 | -1.24 | mg | | マンガン | 0.02 | 2.76 | -2.74 | mg | | ヨウ素 | 180 | 1 | 179 | μg | | セレン | 19 | 3 | 16 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 1 | 450 | -449 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | | 50 | -50 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 53 | -53 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 4 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 15 | -14.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 9 | -9 | mg | | ビタミンK | 7 | 57 | -50 | μg | | ビタミンB1 | 0.92 | 0.29 | 0.63 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.29 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 9.9 | 2.2 | 7.7 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 11 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.51 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | 葉酸 | 3 | 250 | -247 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 0.91 | 0.45 | mg | | ビオチン | 3.3 | 29 | -25.7 | μg | | ビタミンC | 18 | 1 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 備考 | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |