畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 55 | 12.7 | 42.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 31.5 | -10.9 | g | | たんぱく質 | 24 | 33.9 | -9.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16 | 16.5 | -0.5 | g | | コレステロール | 78 | Tr | 78 | mg | | 脂質 | 16.6 | 18.8 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.4 | 7.7 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 7.3 | -4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 11.3 | -8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.6 | -20.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 28.9 | -28.4 | g | | 有機酸 | 1.1 | 1.6 | -0.5 | g | | 灰分 | 3.9 | 4.6 | -0.7 | g | | ナトリウム | 1100 | 1 | 1099 | mg | | カリウム | 470 | 1800 | -1330 | mg | | カルシウム | 6 | 140 | -134 | mg | | マグネシウム | 27 | 200 | -173 | mg | | リン | 200 | 620 | -420 | mg | | 鉄 | 0.7 | 6.8 | -6.1 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 3.7 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.96 | -0.88 | mg | | マンガン | 0.02 | 2.24 | -2.22 | mg | | ヨウ素 | 180 | 0 | 180 | μg | | セレン | 19 | 3 | 16 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 570 | -569 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 2 | 3 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.1 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 14 | -13.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 7 | 36 | -29 | μg | | ビタミンB1 | 0.92 | 0.73 | 0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.23 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 9.9 | 2.5 | 7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 11 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.5 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | 葉酸 | 3 | 350 | -347 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 0.98 | 0.38 | mg | | ビオチン | 3.3 | 26 | -22.7 | μg | | ビタミンC | 18 | 3 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 備考 | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |