畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 と調味料類 （みそ類） 減塩みその栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成と調味料類 （みそ類） 減塩みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 調味料類 （みそ類） 減塩みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 55 | 46 | 9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 9.1 | 11.5 | g | | たんぱく質 | 24 | 11 | 13 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16 | 5.7 | 10.3 | g | | コレステロール | 78 | 0 | 78 | mg | | 脂質 | 16.6 | 5.9 | 10.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.4 | 12.9 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 12.5 | -9.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 23.3 | -20 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 25.7 | -25.2 | g | | 有機酸 | 1.1 | 0.2 | 0.9 | g | | 灰分 | 3.9 | 11.4 | -7.5 | g | | ナトリウム | 1100 | 4200 | -3100 | mg | | カリウム | 470 | 480 | -10 | mg | | カルシウム | 6 | 62 | -56 | mg | | マグネシウム | 27 | 71 | -44 | mg | | リン | 200 | 170 | 30 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.7 | -1 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 1.4 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.29 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.73 | -0.71 | mg | | ヨウ素 | 180 | 1 | 179 | μg | | セレン | 19 | 5 | 14 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 1 | 150 | -149 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 5.3 | -5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | ビタミンK | 7 | | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.92 | 0.1 | 0.82 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.11 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 9.9 | 1.1 | 8.8 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 2.7 | 12.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.16 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 3 | 75 | -72 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 0.27 | 1.09 | mg | | ビオチン | 3.3 | 11 | -7.7 | μg | | ビタミンC | 18 | 0 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.8 | 10.7 | -7.9 | g | | 備考 | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |