畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 55 | 37.8 | 17.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 15.9 | 4.7 | g | | たんぱく質 | 24 | 20 | 4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16 | 28 | -12 | g | | コレステロール | 78 | 78 | 0 | mg | | 脂質 | 16.6 | 30.3 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.4 | 11.3 | -7.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | 10.3 | -7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 17 | -13.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 10.7 | -10.2 | g | | 有機酸 | 1.1 | | 1.1 | g | | 灰分 | 3.9 | 1.3 | 2.6 | g | | ナトリウム | 1100 | 150 | 950 | mg | | カリウム | 470 | 290 | 180 | mg | | カルシウム | 6 | 78 | -72 | mg | | マグネシウム | 27 | 33 | -6 | mg | | リン | 200 | 240 | -40 | mg | | 鉄 | 0.7 | 2.2 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 1.7 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.21 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.16 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | 180 | | 180 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 5 | 15 | -10 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 15 | -10 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 21 | -20.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 5.7 | -5.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 8.3 | -8.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 7 | 37 | -30 | μg | | ビタミンB1 | 0.92 | 0.04 | 0.88 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.39 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 9.9 | 6.3 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 10 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.28 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 14 | -13.6 | μg | | 葉酸 | 3 | 14 | -11 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 1.15 | 0.21 | mg | | ビオチン | 3.3 | | 3.3 | μg | | ビタミンC | 18 | 0 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.8 | 0.4 | 2.4 | g | | 備考 | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |