畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ チョップドハム と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ チョップドハムと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ チョップドハム | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 68 | 49.5 | 18.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.1 | 22 | -11.9 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 25.7 | -14 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 18 | -14.4 | g | | コレステロール | 39 | 98 | -59 | mg | | 脂質 | 4.2 | 18.4 | -14.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 0.1 | 8.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.1 | 0.1 | 8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.6 | 3.4 | 11.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.7 | 0 | 12.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.4 | 6.4 | -3 | g | | ナトリウム | 1000 | 2200 | -1200 | mg | | カリウム | 290 | 480 | -190 | mg | | カルシウム | 15 | 11 | 4 | mg | | マグネシウム | 17 | 25 | -8 | mg | | リン | 260 | 200 | 60 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 3 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ヨウ素 | 100 | 1 | 99 | μg | | セレン | 14 | 28 | -14 | μg | | クロム | 16 | 1 | 15 | μg | | モリブデン | 6 | 1 | 5 | μg | | レチノール | Tr | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0.8 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 12 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.9 | -0.73 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.27 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 7.6 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 13 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.52 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 2 | 2 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.81 | -1.31 | mg | | ビオチン | 3.5 | 5.6 | -2.1 | μg | | ビタミンC | 32 | Tr | 32 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 5.6 | -3.1 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |