畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ チョップドハム と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ チョップドハムと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ チョップドハム | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 68 | 66 | 2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.1 | 16.8 | -6.7 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 19.6 | -7.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 11.4 | -7.8 | g | | コレステロール | 39 | 60 | -21 | mg | | 脂質 | 4.2 | 12.8 | -8.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | 0.3 | 8.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.1 | 0.3 | 7.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.6 | 4.5 | 10.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.7 | 0.3 | 12.4 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 3.4 | 1.3 | 2.1 | g | | ナトリウム | 1000 | 48 | 952 | mg | | カリウム | 290 | 350 | -60 | mg | | カルシウム | 15 | 12 | 3 | mg | | マグネシウム | 17 | 25 | -8 | mg | | リン | 260 | 290 | -30 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 100 | 9 | 91 | μg | | セレン | 14 | 29 | -15 | μg | | クロム | 16 | 1 | 15 | μg | | モリブデン | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール | Tr | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 36 | -36 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 15 | -14.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.15 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.14 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 5.3 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 9 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.32 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 5.2 | -4.4 | μg | | 葉酸 | 2 | 9 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.37 | -0.87 | mg | | ビオチン | 3.5 | 4.5 | -1 | μg | | ビタミンC | 32 | 1 | 31 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0.1 | 2.4 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |