畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ プレスハム と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ プレスハムと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ プレスハム | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 73.3 | 54.4 | 18.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.9 | 14 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 15.4 | 16.5 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 26.7 | -23 | g | | コレステロール | 43 | 69 | -26 | mg | | 脂質 | 4.5 | 27.9 | -23.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.9 | 0.4 | 4.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.5 | 0.4 | 4.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.8 | 4.1 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.9 | 0.4 | 3.5 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 2.9 | 0.8 | 2.1 | g | | ナトリウム | 930 | 48 | 882 | mg | | カリウム | 150 | 270 | -120 | mg | | カルシウム | 8 | 4 | 4 | mg | | マグネシウム | 13 | 16 | -3 | mg | | リン | 260 | 150 | 110 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 2.9 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.03 | Tr | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 41 | | 41 | μg | | セレン | 21 | | 21 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | Tr | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 3 | 7 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.06 | 0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.1 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 5.3 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7 | 8.4 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.38 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 1.8 | 0.8 | 1 | μg | | 葉酸 | 3 | 6 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.66 | -0.16 | mg | | ビオチン | 2 | | 2 | μg | | ビタミンC | 43 | 1 | 42 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.4 | 0.1 | 2.3 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |